Test Wilfa Svart Aroma : notre avis

Un moulin qui assume de ne faire qu’une chose

Le Wilfa Svart Aroma part d’un choix net : il moud du café pour le filtre, et il le fait bien, sans prétendre couvrir toutes les méthodes. C’est un moulin norvégien, développé avec le torréfacteur Tim Wendelboe, une référence de la troisième vague côté filtre. On sent cette philosophie dès qu’on le sort du carton : cinq crans, une trémie, un bouton, rien de plus.

La référence que nous avons utilisée est la CGWS-130B, le moulin filtre classique de la gamme Svart. À ne pas confondre avec le Svart Uniform, plus haut de gamme et plus cher, que nous avons traité à part. Ici on reste sur le modèle d’entrée, celui qui a fait la réputation de Wilfa auprès des amateurs de V60 et de Chemex.

Prise en main : la simplicité comme parti pris

Le boîtier est compact, plutôt bas, et se glisse sans problème sous un meuble haut de cuisine. Comptez environ 170 mm de large pour 130 mm de haut et 285 mm de profondeur. Le plastique noir mat fait honnête, sans luxe, mais la ligne scandinave reste agréable à regarder sur un plan de travail.

Le réglage de la mouture se fait en tournant la trémie à grains. Cinq positions sont indiquées : café bouilli, cafetière à pression, café filtre, AeroPress et moka. Un repère visuel sur le corps aide à retrouver son cran. C’est intuitif, un débutant s’y retrouve en quelques secondes. La contrepartie est là aussi : cinq crans, c’est peu si vous aimez ajuster votre mouture au grain près en fonction du café et de la méthode.

La minuterie est un bon point. On règle une durée de mouture, la machine s’arrête seule. Une fois qu’on a trouvé le temps qui correspond à sa dose habituelle, la routine du matin devient très simple.

Le café en tasse : le filtre, son terrain

C’est là que le Svart Aroma se justifie. Sur du café filtre, en V60 comme en Chemex, la mouture ressort régulière et la tasse est propre. Les meules coniques en acier inoxydable, associées au moteur lent, donnent un résultat homogène sans surchauffe des grains. Sur du piston et de l’AeroPress, même constat : le cran dédié fait le travail, la tasse est équilibrée.

Le moteur lent est un vrai argument, pas juste du marketing. En tournant moins vite, il chauffe moins, et un café qui chauffe moins pendant la mouture garde mieux ses arômes volatils. À l’usage, sur des cafés de spécialité un peu fruités, on retrouve bien cette clarté aromatique que Wilfa met en avant.

Là où il montre ses limites, c’est dès qu’on sort du filtre. Le cran le plus fin ne descend pas au niveau d’un espresso, et surtout la régularité à cette finesse n’est pas au rendez-vous. Ce n’est pas un défaut, c’est un choix : ce moulin n’a jamais visé l’espresso. Si c’est votre besoin, regardez plutôt notre comparatif des meilleurs moulins à café, qui inclut des modèles capables de descendre plus fin.

La trémie et le dosage

La trémie accueille jusqu’à 250 g de grains. Pratique pour avoir du stock sous la main, mais on conseille de ne mettre que la quantité de la journée. Un café qui séjourne longtemps à l’air dans la trémie s’évente, et ce serait dommage de gâcher les efforts d’un bon moulin. Le dosage se fait au temps, via la minuterie, pas au poids : il n’y a pas de balance intégrée sur ce modèle, contrairement à certaines versions de l’Uniform.

Entretien

Le nettoyage reste simple. La trémie se retire pour accéder à la meule supérieure, et un coup de brosse régulier suffit à limiter l’accumulation de fines. On note un peu de rétention de café dans le conduit de sortie, comme sur beaucoup de moulins de ce format : quelques grammes restent parfois coincés. Rien de grave, mais si vous alternez souvent les cafés, un petit coup de brosse entre deux évite les mélanges.

Points faibles sans détour

Trois choses à savoir avant d’acheter. D’abord, les cinq crans : c’est confortable pour débuter mais frustrant si vous voulez peaufiner. On aurait aimé quelques positions intermédiaires. Ensuite, pas d’espresso : inutile d’espérer, ce n’est pas sa vocation. Enfin, la rétention dans la sortie, mineure mais réelle. Rien de rédhibitoire pour un usage filtre, mais autant le dire clairement.

Pour qui ?

Le Svart Aroma s’adresse à l’amateur de café filtre qui veut passer d’un moulin à lames, ou du café prémoulu, à un vrai moulin à meules, sans se compliquer la vie. Si vous buvez surtout du V60, de la Chemex, du piston ou de l’AeroPress, il coche les cases : mouture régulière, moteur qui préserve les arômes, format compact, garantie 5 ans.

En revanche, si vous voulez de l’espresso, ou si vous êtes du genre à ajuster votre mouture à chaque changement de café, passez votre chemin. Le Baratza Encore et ses 40 crans, ou le Fellow Ode Gen 2 et ses meules plates 64 mm, répondront mieux à ces besoins, chacun dans son registre.

Verdict : 3,9/5

Le Wilfa Svart Aroma fait exactement ce pour quoi il a été pensé : moudre du café filtre proprement, dans un boîtier compact et joli, avec un moteur qui ménage les arômes. Ses meules coniques et sa minuterie en font un excellent premier vrai moulin pour un amateur de filtre. Ses limites sont assumées : cinq crans seulement, pas d’espresso, un réglage qui manque de finesse pour un puriste. Si votre monde tourne autour du V60 et de la Chemex, c’est un compagnon fiable et durable. Note : 3,9/5.